鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴；多以紅鹵為主遍布全國。其用途范圍甚廣，銷售渠道寬，是一個很有市場的經(jīng)典小吃！

曾食坊鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：
1、鹵制品的市場選料采購技巧
2、熟悉配方中幾十多種專用香料的識別與市場選料技巧
3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法
4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）和利潤分析
5、各種材料鹵制的技巧和鹵水的保存、增香等后期處理
6、后期技術(shù)電話輔導(dǎo)及設(shè)備材料進(jìn)貨渠道

食為天鹵菜培訓(xùn)品種：
鹵葷類：鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖
鹵素類：鹵香干子、香鹵毛豆、腐竹、鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕以及豆制品種等。
長沙食為天廚師培訓(xùn)核心聲明;學(xué)員隨到隨學(xué)，技術(shù)包教包會，三年技術(shù)免費更新升級！想學(xué)習(xí)的朋友們趕緊來我們長沙曾食坊吧。

曾食坊鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：
畜肉類 鹵方塊肉 鹵豬腳 五香蹄花 鹵豬頭肉 鹵豬口條 鹵豬腸 鹵豬耳 鹵豬肚 鹵豬心 鹵豬尾 鹵豬排 鹵蹄髈 鹵牛肉 鹵牛肚 鹵牛心 鹵牛筋等。 禽肉類 虎皮雞蛋 五香雞蛋 虎皮雞爪 五香雞爪 鹵雞腿 鹵雞翅 鹵翅中 鹵翅尖 鹵雞肝 鹵雞肫等。 豆制品等 五香面筋 香鹵干子 鹵水素雞 五香腐竹 香鹵千張 鹵海帶 鹵花生 鹵蓮藕等