曾食坊浙江梅菜扣肉餅實(shí)操培訓(xùn)：

1.講述的梅菜扣肉餅發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)。

2.面團(tuán)的制作技術(shù)與技巧

3.餡料的制作技術(shù)與技巧

4.梅菜扣肉餅下料與包餡的制作流程與方法

5.成品的烤制方法、溫度控制方法

6.爐具操作工藝講解 、注意事項(xiàng)

7.開(kāi)店的選址、店面設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)管理技巧

梅菜扣肉餅的做法看似簡(jiǎn)單，但是實(shí)踐要注意的地方有很多。比如面團(tuán)如何做，梅菜餡如何做得味道好，如何烤制等

梅菜扣肉餅外層酥脆，內(nèi)滋潤(rùn)鮮香，嚼之津津有味，是浙江地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。梅干菜扣肉餅是用五花肉、梅干菜、面粉、鹽、生抽、糖、料酒、油各適量。豬肉剁成餡兒，梅干菜泡過(guò)水之后擰干剁碎，豬肉梅干菜拌在一起，加適量鹽、料酒、生抽，少許糖，滴兩三滴油拌勻。面粉加水和成面團(tuán)。面團(tuán)分成等份，包入餡兒。用搟面杖搟薄一點(diǎn)。鍋中刷上一層油。餅放入煎至金黃略焦即可。看似簡(jiǎn)單的梅干菜扣肉餅可還是一道賺錢(qián)的小吃，梅干菜口肉餅味道鮮香，是價(jià)廉物美的一道街邊小吃。

特征風(fēng)味小吃，往往能快速的喚醒顧客們的食欲，招引更多顧客們的光臨。小吃職業(yè)，品種繁多，口味招引力大，在餐飲商場(chǎng)上占有著相當(dāng)重要的位置。各種特征小吃，口感上，往往愈加精美小巧，養(yǎng)分豐富，成為商場(chǎng)上追捧的熱點(diǎn)也不稀罕。繁多的種類(lèi)，愈加開(kāi)拓了商場(chǎng)。傳統(tǒng)的快餐等餐飲方法，產(chǎn)品趨于同質(zhì)化，口感單一，時(shí)間一長(zhǎng)，往往就能引起顧客們的倦怠感。時(shí)髦特征小吃，風(fēng)味絕佳，更美味，更有獨(dú)特性，種類(lèi)繁多，長(zhǎng)時(shí)間吃，也不會(huì)膩。