鴛鴦火鍋,是以傳統(tǒng)毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵,兩者合并改制而成的四川創(chuàng)新火鍋。此品原名雙味火鍋。為1983年重慶隊參加全國較好屆烹飪大賽的參賽菜品,由閻文俊取名設(shè)計、特級廚師陳志剛制作。這種火鍋用銅片隔成兩半,造成一個太極圖形,一邊放清湯鹵,一邊放紅湯鹵,入鍋燙涮的原料可隨人意。
長沙曾食坊鴛鴦火鍋培訓(xùn)：
1、鴛鴦鍋配方中的香料的識別2、鴛鴦鍋清油的底料的炒制技術(shù)3、鴛鴦鍋老油的底料的炒制技術(shù)4、鴛鴦鍋高湯、清湯的熬制方法5、鴛鴦鍋味型的對鍋技術(shù)6、火鍋老油的燜油、回油、煉油、翻油、洗油等的處理。
鴛鴦培訓(xùn)品種：
麻辣燙鍋底、香辣鍋底、清淡鍋底、酸辣鍋底制作
培訓(xùn)方式
1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，；
2、真材實料、親手操作，不限學(xué)時，學(xué)會為止；
3、指導(dǎo)開店，理論實踐雙結(jié)合。
技術(shù)團(tuán)隊·孵化創(chuàng)新☆一對一手把手保證學(xué)員技術(shù)學(xué)好為止；☆開店一站式服務(wù)、代購不收取任何費用；☆由餐飲協(xié)會羅氏師門幾十位大師不斷研發(fā)創(chuàng)新技術(shù)，味道有保障；
長沙曾食坊食品研發(fā)有限公司是一家餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)平臺；主要以特色小吃培訓(xùn)、食品技術(shù)研發(fā)、餐飲項目開店培訓(xùn)的綜合性餐飲開店培訓(xùn)平臺；先后被授予“中國餐飲誠信·服務(wù)示范單位”；旗下開店培訓(xùn)“茶子君”、“曾氏食為天魚米飯”、“煙湘四季”、“壞大姐”、“包子愛面條”、“百鹵香”等開店培訓(xùn)被評為“中國餐飲行業(yè)特色開店培訓(xùn)”；其在職總廚劉良山老師在湖南省餐飲協(xié)會先后獲得“湘菜大師”、“湘菜名師”“食神”等稱號，并授予“國家職業(yè)技能鑒定高級考評員”資格；曾在“湘菜傳播萬里行”比賽中榮獲金獎；自2009年創(chuàng)立以來，秉著對餐飲行業(yè)的支持發(fā)展、互惠共贏的理念，不斷給予餐飲創(chuàng)業(yè)者高品質(zhì)的技術(shù)服務(wù)支持；多年來，不斷得到餐飲創(chuàng)業(yè)者的支持和認(rèn)可，其成功得到我公司技術(shù)培訓(xùn)支持學(xué)員數(shù)量高達(dá)上萬；
地理位置 Location
