成都宗柳州螺螄粉培訓(xùn)班

【柳州螺螄粉】
螺螄粉是柳州的特色小吃，由柳州市獨(dú)有的米糊，再加酸蘿卜、黑木耳、花生等調(diào)料及適當(dāng)?shù)乃崽鹞逗吐菸嚋�調(diào)和而成，具備酸、辣、鮮、爽、燙的口味。

柳州螺螄粉，就是說(shuō)米糊加上螺螄肉的一種柳州市特色美食小吃。柳州螺螄粉大的特性取決于其火鍋配菜螺螄肉，用田螺肉或河流中的小螺螄肉均可，味兒都類似。螺螄粉做為柳州市原創(chuàng)特色小吃的影響力也從沒(méi)比較嚴(yán)重松懈過(guò)。

【培訓(xùn)計(jì)劃方案】
1、螺螄粉的發(fā)源與了解；
2、香辛料包的了解與配制；
3、螺螄的挑選與清理吐泥技巧；
4、豬棒骨的解決；
5、螺螄炒制技巧；
6、鹵汁熬料調(diào)配技巧；
7、辣椒油制做與儲(chǔ)存；
8、炸花生、炸腐竹技巧；
9、酸豇豆、酸蘿卜、黑木耳、紅花等火鍋配菜炒制；
10、鹵菜、鹵雞腿、茶葉蛋等普遍碼子制做；
11、粉劑泡浸方式與煮至；
12、店鋪選址具體指導(dǎo)、設(shè)計(jì)規(guī)劃、運(yùn)營(yíng)管理制度。

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