八大菜系系統(tǒng)學習: 分階段學習中國傳統(tǒng)八大菜系(川魯湘粵閩徽浙蘇),課程包含八大菜系的經(jīng)典菜、流行菜、創(chuàng)新菜及各類高端宴席制作,還特設(shè)中式面點相關(guān)拓展課程。
王牌主廚課程還包括:
【技能基礎(chǔ)模塊】: 學習烹飪基礎(chǔ)知識、六大基本功、盤飾果醬畫、雕刻基礎(chǔ)、味型調(diào)制、基礎(chǔ)熱菜、基礎(chǔ)冷菜、基礎(chǔ)冷拼等。
【技能提高模塊】: 學習酒店常用品種示范、實訓,基礎(chǔ)西點、品種示范、實訓分檔取料,流行冷菜,中西式面點示范、實訓等。
【技能拓展模塊】: 學習酒店常用品種,基礎(chǔ)西點,分檔取料示范與實訓,流行冷菜示范、實訓,中西式面點流行品種示范、實訓等。
【技能強化模塊】: 學習特殊器皿類菜肴技能操作,60道特色菜肴強化訓練,創(chuàng)業(yè)示范店實訓,零點菜單和宴席單設(shè)計與制作等。
【崗前實訓模塊】: 進行定崗實訓,后進行畢業(yè)綜合技能會考。
小班教學
實行小班教學
強化學習技能
名師一對一教學
學到真本事
強化技能
階段考核
階段性、系統(tǒng)化教學 循序漸進階段考核 學有所成
以實操為主
保證90%時間實操
強化動手實戰(zhàn)能力
名企參觀
參觀名企酒店
近距離接觸工作崗位
就業(yè)無憂
就業(yè)酒店檔次高
薪資待遇高
小班教學
實行小班教學
強化學習技能
名師一對一教學
學到真本事
強化技能
階段考核
階段性、系統(tǒng)化教學 循序漸進階段考核 學有所成
培養(yǎng)目標
TRAINING TARGET
精通八大菜系經(jīng)典名菜和市場流行菜,熟悉中式面點、流行糖藝的制作;掌握西餐的制作,緊跟當下餐飲主流。學習內(nèi)容
LEARNING CONTENT
學習中國傳統(tǒng)八大菜系(川魯蘇粵徽湘閩浙),并包含了時尚西餐、中西式面點的制作流程。就業(yè)安排
OBTAIN EMPLOYMENT
在即將畢業(yè)時學校提供就業(yè)、就業(yè)指導,為合格畢業(yè)生到酒店就業(yè),可勝任酒店等相關(guān)餐飲工作崗位。