西安胡辣湯培訓

胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統(tǒng)早餐，特點是微辣，營養(yǎng)豐富，味道上口，胡辣湯富含碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。

胡辣湯由多種天然中草按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經(jīng)發(fā)展成為河南及陜西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一，是中國河南的特色湯類食品，后傳入陜西，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養(yǎng)開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點�？膳c豆腐腦約1:1混合，稱為“兩摻”，降低了麻辣程度，不僅賣相看了，而且也很受歡迎。

河南糊辣湯的主要口味是酸和辣，待到金元時期，中原動蕩，長江以北的河山多淪于狄夷之手。北宋定都開封，商品經(jīng)濟有了長足發(fā)展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出�！短�平和惠民劑局方》等當時流行的醫(yī)著作都認為，在食物里加入辛溫香燥物有益行氣，故辛辣味食品頗為流行，一種結合了具有醒酒消食的酸辣湯的肉胡辣湯，成為胡辣湯的雛形。

胡辣湯原始于明朝嘉靖年間，當時，閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一付助壽延年的調味獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，龍顏大喜，命名為"御湯"。明朝亡后，御廚趙紀攜帶此逃至逍遙(今西華縣逍遙鎮(zhèn))，將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全，遂改名為"胡辣湯"，且其味美價廉，很受群眾歡迎。

合作方案：

1.胡辣湯培訓，含技術費、教學材料、食宿、技術升級、增值服務等全部費用。培訓品種豐富，技術保障。

現(xiàn)場學習，。來人在總部培訓中心學習，3-5天即可學會，親自動手操作，學會為止。

1、胡辣湯的系統(tǒng)講述;

2、胡辣湯原料的選購;

3、胡辣湯食材的預加工;

4、胡辣湯加工的基本標準;

5、胡辣湯加工的工藝步驟;

6、胡辣湯經(jīng)營定價原則;

7、培訓調味品及原料的貨源渠道;

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

品嘗方式：

一：聞

就是湯端起先聞一下，有沒有濃厚撲鼻的中草和羊肉湯香味。

二：看

觀察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合適，湯的稀稠是否適中，湯的顏色是否熬制得通透。

三：吃

湯汁粘稠、入口順滑，羊肉、面筋有嚼頭，胡辣味恰到。

四：品

喝完湯后嘴里的余香和中草的濃郁味道能保持多久(超過十分鐘以上為佳品)。

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