西安石鍋飯培訓(xùn)

石鍋飯是韓國(guó)人民非常喜愛(ài)的家常飯之一，各地區(qū)的韓國(guó)人會(huì)就地取材，把當(dāng)?shù)氐臅r(shí)蔬與米飯?jiān)谑�鍋中加熱后，在“茲茲”做響中，把營(yíng)養(yǎng)和美味拌在一起，使你在油香濃郁中保持一份堅(jiān)挺的“戰(zhàn)斗力”，更大的特點(diǎn)“下飯”，即使?jié)M滿一大石鍋的飯，也會(huì)讓挑食的你吃到鍋底精光。其做法更是簡(jiǎn)便易行，每個(gè)人都可根據(jù)自己的選材，會(huì)有精彩的發(fā)揮。

飯的佐料很關(guān)鍵，蔬菜較好選用嫩豆芽、芹菜、紅蘿卜絲、蘑菇絲，用油和黑胡椒粉炒熟;葷的選用醬料炒好的肉末，白米飯煮熟后，放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時(shí)增加了油香的味道，把石鍋放在爐子上，爐子蛋時(shí)蛋黃完整而表面凝結(jié)，使其脫離蛋清而不破裂，不能煎太熟,把煎好的雞蛋鋪在石鍋飯上面,石鍋放入米飯后，鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后當(dāng)香油“口茲口茲”作響時(shí)端下，濃香四溢,吃之前，用湯匙輕輕挑破蛋黃，未凝固的蛋黃流出來(lái)，跟熱熱的米飯和佐料攪拌在一起，五彩斑斕。

“石鍋飯”又稱“韓國(guó)飯”、“石碗飯”，是韓國(guó)以及中國(guó)東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。它的發(fā)源地為韓國(guó)全州，后來(lái)演變?yōu)轫n國(guó)的代表性食物,韓國(guó)全州的石鍋飯名聞遐邇，飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理,在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫好,細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉,石鍋飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類(lèi)、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類(lèi)和各式野菜，菜的種類(lèi)并無(wú)一定，采用當(dāng)季對(duì)味的季節(jié)時(shí)令蔬菜去調(diào)配即可。

培訓(xùn)方案：

1.石鍋飯培訓(xùn)，含技術(shù)費(fèi)、教學(xué)材料、食宿、技術(shù)升級(jí)、增值服務(wù)等全部費(fèi)用，培訓(xùn)品種豐富，技術(shù)保障。

培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)，循環(huán)授課5--6天左右，教會(huì)，學(xué)會(huì)為止，因?qū)W習(xí)品種和內(nèi)容較多，學(xué)習(xí)時(shí)間一般較其他加盟機(jī)構(gòu)稍長(zhǎng)。

學(xué)習(xí)內(nèi)容介紹：

1、石鍋飯的系統(tǒng)講述;

2、石鍋飯?jiān)�料的選購(gòu);

3、石鍋飯食材的預(yù)加工;

4、石鍋飯加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

5、石鍋飯加工的工藝步驟;

石頭里有微量的礦物質(zhì)，會(huì)通過(guò)烹煮而釋放礦物質(zhì)，還有石頭里有很多細(xì)微的毛孔會(huì)吸收很多有害雜質(zhì)，特別是在煮的過(guò)程中釋放負(fù)離子，對(duì)身體有益，做菜的就是石鍋的熱量散發(fā)的慢，可以增加菜的保溫時(shí)間，但是不適合蔬菜之類(lèi)，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)比較爛。

培訓(xùn)流程

1.老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范、

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

3.流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

4.設(shè)備采購(gòu)、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營(yíng)銷(xiāo)策略終身技術(shù)升級(jí).

更多程培訓(xùn)課，課程優(yōu)惠，學(xué)校資訊，可進(jìn)入 西安英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校 了解更多詳情...