粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜，含南番順)，是中國漢族四大菜系之一，發(fā)源于嶺南，廣義由廣州菜、客家菜、潮州菜發(fā)展而成，以廣州菜為代表，是起步較晚的菜系，但它影響深遠(yuǎn)，世界各國的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，國外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人，認(rèn)為粵菜是海外中國的代表菜系，粵菜注意吸取各菜系之長，烹調(diào)技藝多樣善變，用料奇異廣博。
很多人都喜歡吃粵菜，不僅是它口味鮮美，更重要的是它多注重養(yǎng)生，在烹調(diào)上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩……
粵菜用料廣博、選料珍奇、配料精巧、擅取百家之長，其烹調(diào)技藝也多樣善變，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”(香、松、軟、肥、濃)“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說，要說會(huì)吃這件事，廣東人說自己排第二，四川人和重慶人也只能排三四了，相對(duì)于川菜和粵菜的辣、麻，粵菜口味偏淡，造型精致，食材和配料甚至制作步驟都十分講究，去過廣東的人應(yīng)該都會(huì)對(duì)粵式早茶贊不絕口，種類繁多，味道鮮美， 粵菜十分講究“鮮”，不管是主菜還是湯品，均以清新為本，所以顏色上看起來也相對(duì)清淡，不同于其他菜系大面積的“醬油色”。
合作方式：
1.粵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，包含技術(shù)費(fèi)、教學(xué)材料、技術(shù)升級(jí)、增值服務(wù)等全部費(fèi)用。
培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)，10天左右，學(xué)會(huì)為止。
采用傳統(tǒng)粵菜的做法，手把手指導(dǎo)多大30款不同品種的粵菜菜式做法，傳授蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣工藝技巧，基本刀工的操作，老師現(xiàn)場培訓(xùn)，分為理論以及實(shí)操兩大課程，每位學(xué)員均會(huì)分發(fā)到相應(yīng)的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學(xué)員親自動(dòng)手操作，師傅的指導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員的口味以及通過畢業(yè)考核。
營銷分析：
本產(chǎn)品特別適合學(xué)校周邊、工業(yè)區(qū)、城中村主干街道、步行街、美食城等人流旺的地方經(jīng)營。開始營業(yè)時(shí)，每天選一個(gè)成本較低的品類做銷售，吸引顧客眼球和人氣，標(biāo)識(shí)要醒目，講究宣傳策略。粵菜店一般以大排檔或小餐館經(jīng)營，大排檔一般要求店面位置空曠，較好可以放置多桌桌椅，而餐館裝修要有品味和檔次，允許的話搭配其他項(xiàng)目一起經(jīng)營會(huì)。
粵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容、以及開店經(jīng)營指導(dǎo)課程，包括：店面選址、設(shè)備采購、原材料的采購等等。
理論學(xué)習(xí)
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;
2.各種食材的處理方式;
3.不同品種菜式搭配;
4.粵菜菜譜大全，30款菜式的做法教程;
5.粵菜基本刀工學(xué)習(xí);
6.多種粵菜工藝技巧學(xué)習(xí);
7.各種配料香料搭配，調(diào)制，做法;
5.原料采購、存放、保鮮技術(shù);
6.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。
實(shí)戰(zhàn)操作
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
地理位置 Location
