麻辣香鍋發(fā)源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來(lái)，麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ǎ月�、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)，雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國(guó)食客喜愛(ài)，據(jù)說(shuō)，四川屬于盆地，也屬于平原地區(qū)，濕氣較重平時(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來(lái)吃，而每當(dāng)有重要的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過(guò)或者過(guò)水煮過(guò)，可以吸收各種肉類(lèi)和配菜的鮮味，加入本身的調(diào)料香味，混合起來(lái)以后，成就了“一鍋香”。味道十分美味，很受大眾的喜愛(ài)。
芹菜、白菜和青筍既清火又營(yíng)養(yǎng)，如今，集香辣、干辣、麻辣于一鍋的“麻辣香鍋”可謂是眾多“嗜辣一族”的較佳選擇，那些曾經(jīng)為水煮魚(yú)、麻辣燙、麻辣火鍋而瘋狂的食客又有了“辣味新寵”，據(jù)了解，麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)味，所有下鍋的食材都是可以自選的，以蝦、蟹、魚(yú)丸、雞翅、羊肉等為主料，加上燈籠椒、麻椒、香葉、小茴香、蔥、姜、蒜等輔料，旺火快炒，新穎的吃法，麻、辣、干、香的特點(diǎn)，使之迅速紅遍大江南北。
但是，在享用美味之前，還要注意看看鍋里的食材是否搭配合理，麻辣雖然能地刺激食欲，但吃多了容易上火，而且人們大都喜歡挑選很多肉類(lèi)或海鮮，導(dǎo)致熱量過(guò)高，所以，建議多搭配些新鮮蔬菜，不但口味更加鮮美，還可利用蔬菜這些偏寒涼的食物，來(lái)降降過(guò)多食用溫?zé)崾澄镆鸬幕饸狻?
合作方案：
1.麻辣香鍋培訓(xùn)，含技術(shù)費(fèi)、教學(xué)材料、食宿、技術(shù)升級(jí)、增值服務(wù)等全部費(fèi)用,培訓(xùn)品種豐富，技術(shù)保障。
現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)，，來(lái)人在總部培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)，3-5天即可學(xué)會(huì)。親自動(dòng)手操作，學(xué)會(huì)為止。
麻辣香鍋，主材料選用蝦、蟹、田雞、肥腸等，配上野山菌、青筍、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鮮香味道，蝦鮮、腸脆、肉嫩，筍片清香，腐竹可以吸收各種肉類(lèi)和海鮮的鮮味，加上本身的香味，混合起來(lái)，成就了“一鍋香”，內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人為加工，看上去已覺(jué)天南地北的食材，融入一鍋，就如時(shí)尚界將五顏六色混搭在一起一樣，的是豐富與多樣。
培訓(xùn)內(nèi)容：
1.麻辣香鍋經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。
2.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料及加工。
3.各種調(diào)味醬制作。
5.素菜的選擇，處理方法。
6.主料的腌制及處理方法。
7.紅油、鹵水的的制作及保存。
8.麻辣香鍋的制作方法及火候掌握。
9.鹵湯、鮮湯、醬料等材料的制作，保管及存放。
10.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)方法與管理理念交流。
麻辣香鍋制作中對(duì)辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為佳，因?yàn)檫@種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨(dú)有的幾十味特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱(chēng)。
學(xué)麻辣香鍋制作，就到英佳爾學(xué)習(xí)，正宗味道，正規(guī)技術(shù)，標(biāo)準(zhǔn)配方，常年授課，隨時(shí)來(lái)考察品嘗味道。隨到就能隨學(xué)，配方技術(shù)沒(méi)有保留。沒(méi)有時(shí)間限制的培訓(xùn)教學(xué)，會(huì)讓你真真正正的學(xué)到不輸人的好技術(shù)，秘制香鍋，開(kāi)店穩(wěn)賺錢(qián)。
地理位置 Location
