西安土雞煲培訓

土雞煲餐飲采用鍋煲方式讓雞煲具有味鮮、肉嫩、不油不膩特點,四季飲食,老少皆益，雞煲優(yōu)勢在于快捷、休閑的現(xiàn)代餐飲文化理念,受到客戶的一致好評。

好的味道來自好的食材，英佳爾土雞正是由于擁有上等的食材和精致的配料才能讓這么多的食客對它喜愛和，其次優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客賓至如歸的感覺，也受到本地居民和外地食客的稱贊，“正宗美味雞煲”，英佳爾土雞讓您嘗到舌尖上的廣東風味!

一揭開蓋就聞到香菜混合雞肉的香味濃郁到不能自拔!肉質(zhì)爽口彈牙，吃完英佳爾土雞煲，再把青菜放進去浸一浸，吸收雞湯的精華之后吃起來非常入味。

雞煲在短時間流行的原因主要有： 其一，雞煲不僅僅只限于年輕人群，不同年齡層次的人群也已開始喜歡上了這個東西，成為了老少皆宜的飲食，雞煲在地域上也打破了界限，雞煲的口味在南北方的飲食文化差距上并不明顯，而且雞煲可以根據(jù)各地的地方性飲食傾向而進行適當?shù)恼{(diào)節(jié)，在鹽度、麻辣、色調(diào)等方面都可以自行設(shè)計。 其二，雞煲不僅可以做雞，還可以做羊肉,排骨等多種肉類。雞煲不僅可以大塊朵頤吃肉喝湯還可以當火鍋涮羊肉.青菜肥羊粉等涮火鍋的一切涮品。這就擴大了雞煲的食用范圍，變得更全面。 其三，在雞煲店老板方面考慮，雞煲技術(shù)相當?shù)暮啽�，開店老板可以自己掌握技術(shù)，省去聘請廚師的高額工資，更不用再擔憂大廚的眼色，另外，雞煲的利潤非常大 但還讓人們覺得，比如一盤菠菜6元，只需4兩菠菜按2元一斤記算成本8毛錢，真是翻了好幾倍，幾乎所有的涮品都可以達到這樣的利潤，這就促就了雞煲店生意的紅火態(tài)勢。

合作方式：

一.土雞煲技術(shù)培訓;學3-5天.食住!

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：

1.老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

實操內(nèi)容

1、土雞煲的系統(tǒng)講述;

2、土雞煲原料的選購;

3、土雞煲材的預加工;

4、土雞煲加工的基本標準;

5、土雞煲加工的工藝步驟;

6、土雞煲經(jīng)營定價原則;

7、培訓調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

英佳爾土雞煲培訓教學流程：

1、原料市場采購技巧【學員開業(yè)使用設(shè)備的采購地點及價格指導】

2、原料及輔料的前期處理技巧

3、雞的腌制方法

4、高湯熬制方法

5、秘制雞煲醬制作方法

6、老師指導學員親自動手操作及作品點評、結(jié)業(yè)

7、后期電話輔導，開店疑難問題解決

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