株洲香酥油條培訓(xùn)

【項目簡介】

油條，是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點之一。很多人誤以為，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達(dá)憤怒，被看做油條起源，其實，油條遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于宋朝。具體時期不得考證。

【項目優(yōu)勢】

一、安全：不含明礬等在國外已被禁止的有害物質(zhì)，符合GB2760等相關(guān)規(guī)定。

二、高效：根據(jù)使用產(chǎn)品的不同特點，相繼開發(fā)快性膨松劑，慢性膨松劑，雙重膨松劑三種類別，上述三種產(chǎn)品，均不同程度利用雙重發(fā)酵原理，發(fā)酵。

三、：外觀和口味上都保持優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，油條不變形、不吸油等，如蛋糕等表面平整、均勻，無塌陷;組織細(xì)膩、綿密;口感松軟，無澀味。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1.油條面粉的選擇

2.油條發(fā)面的配比技術(shù)和和面的手法

3.醒面的時間掌控和技術(shù)

4.油條所用原材料的選擇

5.油條成型和炸制技術(shù)

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