大饃蒸熟后，形狀飽滿可愛.香氣撲鼻.令人胃口大開。一般消費三到五元可吃好吃飽。顧客爭相購買。這是大饃做為快餐業(yè)容易成功的最大優(yōu)勢。開店經(jīng)營可隨當(dāng)?shù)厝巳河貌蜁r間做早餐.中餐.晚餐.夜餐和全天候營業(yè)。兩三個人可以開店。中小投資者可以做家庭店、夫妻店或招聘員工自己當(dāng)老板。
1.怎么做大饃?大饃配方?
采用中國傳統(tǒng)老面發(fā)酵和現(xiàn)代生物發(fā)酵兩種配方.面部柔韌有彈性，面部白皙有光澤。原料口感純正，味道鮮美。它在原料和配料上有著獨特的特點，美味而受歡迎，與傳統(tǒng)的饅頭形成了鮮明的特點。
2.賀州大饃培訓(xùn)項目介紹：
本課程主要是培訓(xùn)學(xué)生了解學(xué)習(xí)項目的基本知識(理論課程)。開始實踐課程，按標(biāo)準(zhǔn)化比例配方，教師一對一演示操作，學(xué)生了解操作過程， 老師監(jiān)督，反復(fù)練習(xí)，直到學(xué)生滿意。
3.賀州大饃培訓(xùn)課程
1、發(fā)面技術(shù)
2、軋面技術(shù)
3、饅頭
4、花卷
4.大饃介紹
大饃就是把普通饅頭(饅頭在北方的一些地區(qū)叫饅頭)做大，是普通饅頭的三四倍大。傳說《三國演義》第91次:諸葛亮平蠻回瀘水，風(fēng)浪橫起，無法渡過。亮問，孟獲說：瀘水源猖獗為禍，中國人用七七四十九個頭和黑牛白羊祭祀，自然浪平靜，境內(nèi)豐熟。亮說，我的班主任，安可妄殺?吾自有見。 然后以廚宰牛馬和面為劑，塑成假頭，眉目皆具，內(nèi)以牛羊肉代之，為饅頭奠瀘水，岸上孔明祭之。
自諸葛亮用大饅頭代替人頭祭祀瀘水以來，它就開始成為祭祀的陳設(shè)。因為像頭一樣大，形成了大饅頭。大饅頭的祭祀功能在豫東、皖西北部分地區(qū)流傳至今。
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