風(fēng)味小吃唆螺，流行于長沙及周邊地區(qū)。盛夏時節(jié)的夜晚，市民成群結(jié)隊到街邊吃唆螺(田螺)，喝啤酒，你如果到了長沙沒有吃到絕味唆螺那將是一大遺憾。味香辣，紫蘇香味濃郁，不含泥腥味，唆之肉出，欲罷不能。廣東也有唆螺，但放了糖和不辣的青椒，吃起來是甜味的。
開心花甲是一種風(fēng)靡長沙夜宵市場的風(fēng)味小吃，醇厚新香的花甲、細(xì)膩清爽醬汁與嚼勁十足的米粉融合在一起，讓人齒留余香，吃了還想吃。開心花甲又分為麻辣味、香辣味與五香味，讓人辣的鼻尖出，辣的干爽過癮，辣的流連忘返。開心花甲不僅是味道好吃，更重要的具有很高的營養(yǎng)價值，可以起到滋陰明目、益精潤以及降低膽固醇的作用�，F(xiàn)如今開心花甲已經(jīng)稱霸了整個長沙夜宵市場，每天都有人開心花甲攤點前排起長龍。開心花甲已經(jīng)和臭豆腐、糖油粑粑一樣長沙一大極具代表性的特色小吃美食。
| 技術(shù)培訓(xùn) | 長沙口味唆螺：選材、處理、熬制、制湯、出品等，絕味唆螺口味、三碼頭唆螺口味 開心花甲：香辣味開心花甲、麻辣味開心花甲、原味開心花甲 |
| 課程安排 | 1.紅油、麻油、香料油、風(fēng)味醬的制作技術(shù)； 2.選唆螺與唆螺除去尾部技巧； 3.各種唆螺的選擇與清洗制作技術(shù)； 4.錫紙和粉絲的認(rèn)識與挑選； 5.花甲的養(yǎng)護(hù)與“減沙”處理方法； 6.特色花甲湯底的配方與炒制技巧； 7.秘制“開心”醬料的制作及獨特調(diào)配方法； 8.錫紙碗的制作和使用方法； 9.開心花甲的具體制作流程的全部核心技術(shù) |
| 職業(yè)培訓(xùn) | 《英佳爾店面運營指導(dǎo)》、《餐飲店選址方法和技巧》、《資源整合》、《利益共同體》、《餐飲定位》、《英佳爾開店服務(wù)》、《市場調(diào)查方法》、《開店策劃書》、《餐飲創(chuàng)新》、《開業(yè)活動策劃》、《O2O網(wǎng)絡(luò)營銷》 |
| 培訓(xùn)時間 | 老師一對一授課，,學(xué)會為止。不限制學(xué)習(xí)時間，一般5-7天左右。實習(xí)，高薪就業(yè)。 |
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