【粉面時代背景】
湖南米粉是我省出名的一種地區(qū)特色小吃。湖南米粉生產制造擁有悠久的歷史，早就在清清朝光緒，湖南省就擁有生產制造米糊的店坊，生產制造的米糊又細又長。一直以來，湖南人無論老老少少，都喜愛服用米糊。湖南米粉美味可口，香滑變滑，與長沙市的油炸臭豆腐共為湖南省兩大特色特色小吃。
湖南米粉也是全國各地十分文明行為的特色小吃，湖南米粉意味著郴州市魚粉，郴州市魚粉，常德市津市牛肉粉，永州市炒碼粉，長沙米粉等。湖南米粉在全國各地較為著名粉店“每個人湘”(得到了A輪風投2700萬，二零一五年初，每個人湘得到由洪泰基金領投，英諾天使基金期權激勵的上千萬RMB的Pre-A輪項目投資。投資人曾向新聞媒體表明，每個人湘開發(fā)設計的微信點餐、微信付款、手機微信產供銷智能管理系統(tǒng)、及將來的顧客大數(shù)據(jù)分析平臺，都將為將來緊緊圍繞感受、迅速嘗試錯誤、迭代、粉絲運營的運營模式確立牢靠的基本。)“伏牛堂”(伏牛堂由北京大學法律碩士張?zhí)煲挥诙阋凰哪甏髮W畢業(yè)時開創(chuàng)，是一個在校大學生創(chuàng)業(yè)，也是中國象征性的新起餐飲業(yè)。
伏牛堂也以其運營模式的自主創(chuàng)新得到資本的親睞，企業(yè)估值數(shù)千萬，依次得到由險峰精東塑機資本、真格基金、IDG資本、共享項目投資、鼎天項目投資、青驄資本、豐富資本、北大自主創(chuàng)業(yè)營服務業(yè)投資基金的四輪近4000萬元RMB項目投資。)“楊裕興”“無名粉店”“原汁原味粉店”“三塘魚粉”“三江魚粉”“魚粉兒”等。
【培訓計劃】
魚粉類(黃骨魚粉面，剁椒魚頭粉面，草魚粉面，鮑魚粉面，明蝦粉面)
羊肉粉類(紅燒排骨粉面，燈影牛肉絲粉面)
羊肉粉類(烤羊排粉面，牛肉粉面)
原汁原味砂鍋粉類(小肉結腸粉)
慶元柴雞粉面，花甲粉，虎皮雞蛋，雞蛋，酸豇豆，涼拌海帶，榨菜絲，泡蘿卜等
【課程培訓分配】
1、挑選制做大骨湯的原材料;
2、羊肉粉棒骨大骨湯的及高效率煮湯方式;
3、解讀調味料的及歸類、選材、配制及生產加工;
4、制做出百碗規(guī)范味兒的高湯方法;
5、津市牛肉粉粉劑挑選和侵泡技術性;
6、大骨湯、稍子、辣椒油、色拉油、鹵水的制作及儲存;
7、肉質地、鹵湯、酸菜魚火鍋等料汁的制做及維護保養(yǎng);
8、五香牛肉、牛腱、新鮮豬肉、花甲粉的烹調技術;
9、獨門辣椒油與油辣子的做法;
10、特色酸豇豆、酸咸菜及蒜液的配置等。
地理位置 Location
