株洲烤鴨培訓(xùn)學(xué)校

雖然在不同的地區(qū)吃烤鴨的方式不同，烤制烤鴨的方法也不太一樣，現(xiàn)在為了方便用木碳烤制的技術(shù)和工藝已經(jīng)很少了，所以被更多的人想學(xué)習(xí)和了解這個技術(shù)，學(xué)習(xí)烤鴨技術(shù)來成都宏蜀渝餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，讓你學(xué)到美味的技術(shù)以外，還能教你如何開店，提供開店營銷方案�？绝喪潜本┟�食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風(fēng)味小吃。

烤鴨歷史悠久。起源于中國南北朝時期，當(dāng)時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都應(yīng)天(南京)后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據(jù)說明太祖朱元璋就“日食烤鴨一只”。宮廷里的御廚們就想方設(shè)法研制鴨饌的新吃法來討好皇帝，于是也就研制出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。

烤鴨的主料選用填鴨。因為填鴨具有填養(yǎng)時間短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鮮嫩適度，不腥不酸。是制作烤鴨的較理想原料。"北京烤鴨"營養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)19.2克、脂肪41克、水分36.2克、維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素，及18種氨基酸。

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

烤鴨的主料選用填鴨。因為填鴨具有填養(yǎng)時間短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鮮嫩適度，不腥不酸。是制作烤鴨的較理想原料。