株洲面點(diǎn)師精品培訓(xùn)班

(一)學(xué)習(xí)內(nèi)容
基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1.《廣式面點(diǎn)教程》
2.《中式面點(diǎn)師》國(guó)家職業(yè)資格證書培訓(xùn)教材
3.《西式面點(diǎn)師》國(guó)家職業(yè)資格證書培訓(xùn)教材
4.《中式面點(diǎn)師》初中級(jí)崗位職業(yè)技能鑒定國(guó)家試題考試復(fù)習(xí)指導(dǎo)全書

5.《西式面點(diǎn)師》崗位職業(yè)技能鑒定具體指導(dǎo)

實(shí)踐活動(dòng)學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1.教給粵式茶點(diǎn)制作及當(dāng)代面點(diǎn)制作，面點(diǎn)與中式點(diǎn)心食雕制作特色美食擺盤組成

2.授課中西方面點(diǎn)制作，炸，煮，煎，烤粵式點(diǎn)傳統(tǒng)式作法及美味小吃小吃做法
3.廣式茶點(diǎn)制作與粵式茶點(diǎn)制作
(二)學(xué)習(xí)培訓(xùn)流程
階段
1.中式點(diǎn)心工藝學(xué)，原材料學(xué)，中西邊點(diǎn)的歸類
2.面點(diǎn)制作特色美食擺盤組成，面點(diǎn)與小點(diǎn)心食雕制作
3.飲食搭配法律基礎(chǔ)學(xué)，安全與健康知識(shí)，面點(diǎn)原材料基本學(xué)
4.中西方面點(diǎn)制作，炸，煮，煎，烤粵式點(diǎn)心傳統(tǒng)式作法美味小吃小吃做法
第二階段
1.西式面點(diǎn)知識(shí)學(xué)，面點(diǎn)與美工學(xué)
2.廣式茶點(diǎn)制作，及粵式茶點(diǎn)制作
3.面點(diǎn)與美工學(xué)，調(diào)配面糊的基礎(chǔ)手法和基本原理
4.教給粵式茶點(diǎn)制作及當(dāng)代小點(diǎn)心制作，粵式點(diǎn)心傳統(tǒng)式作法
(三)學(xué)生就業(yè)總體目標(biāo)
塑造學(xué)生把握豐富多彩的基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)踐活動(dòng)技能知識(shí)，把握粵式點(diǎn)心及面點(diǎn)制作技能，對(duì)不一樣級(jí)別的酒席中式點(diǎn)心知識(shí)有一定的掌握，掌握西式糕點(diǎn)制作，讓學(xué)生畢業(yè)了能在大中型酒店、酒店等餐飲業(yè)入出國(guó)就業(yè)，出示新手入門樓梯。
國(guó)家資格證書：根據(jù)國(guó)家職業(yè)技能鑒定考試，可獲得國(guó)家資格證書。

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