項目簡介：湘菜，又叫湖南菜，是我國有悠久的歷史的八大菜系之一，早在漢代就早已產(chǎn)生特色菜。以相江河段、洞庭湖區(qū)和慶元山區(qū)地帶三種本地特色主導。湘菜制做細致，用材上較為普遍，口感變化多端，品種齊全；顏色打油重色濃，注重；品位上重視香辣、香鮮、滑嫩；制作方法內(nèi)以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
二、湘菜初中級培訓內(nèi)容：
1基礎理論：湘菜的原材料基礎刀功技術性和刀法的應用
2實際操作：刀法訓練
3刀法與拋鍋基本技能
4上鍋訓練
5烹調(diào)法“炸”：炸豬腸、炸乳鴿、生韓式炸雞亦
6烹調(diào)法“炒”：蘭豆炒臘腸、慶元水豆腐
7烹調(diào)法“熘”：醋熘白菜、茄汁菠蘿魚
8烹調(diào)法“爆”：香辣雙脆、香辣肉粒
9烹調(diào)法“爆”：醬爆肉片（絲）、爆炒腰花
10烹調(diào)法“蒸”：粉蒸肉、剁椒魚
11烹調(diào)法“煮”：香辣魚片、蘿卜條煮草魚
12烹調(diào)法：“燒”：家常豆腐、紅燒鱔魚
13烹調(diào)法：“燒”：干鍋田雞、干鍋雞塊
14烹調(diào)法：“煨”：麻辣涼拌雞、栗子煨黑椒雞塊
15烹調(diào)法：“燉”：沙鍋燉豆腐、綠豆芽燉骨頭
16烹調(diào)法：“燜”：剁辣椒燜雞、紅燜黃鴨叫
17烹調(diào)法：“燴”：燴素寶、燴3鮮面條
18烹調(diào)法：“氽”：香滑魚球、夾層玻璃魚片湯
19烹調(diào)法：“撥絲”：拔絲蘋果、拔絲番薯（馬鈴薯）
20自己挑選
四、湘菜初中級培訓著作：
五、湘菜初中級培訓時間：
早上9:00-17:00,學員隨到隨學,學習時間可隨意配制(如每日早上學,每一個禮拜六周末學習培訓),學員學好才行,一切正常的學習時間一般為30天上下,視本人自學能力而定。
六、湘菜初中級培訓方法：
依照規(guī)范的占比，教師一對一教學，學員親力親為實際操作，不斷訓練，直至作出學員令人的口感才行，不限制學習時間。
地理位置 Location
