自主研發(fā)課程采用“西點烘焙總監(jiān)團隊+西點烘焙爆品研發(fā)+課程研發(fā)產品總監(jiān)”的模式。
課程簡介
訓練對象
以希望經營微型商店、工作室、小西點、技術進修人員為對象，針對無基礎的初學者，對蛋糕貼花有濃厚興趣，適合想學成后從事蛋糕貼花的技術進修人員。
訓練目的
整合目前市場產品架構，扎實掌握烘焙基本功，學會制作私房烘焙產品，具有創(chuàng)新能力，整體造型能力，培養(yǎng)掌握微店營銷知識，懂得線上線下結合的企業(yè)家。
訓練時間
訓練時間：學習時間30天左右，按規(guī)定開班次，循環(huán)授課，來校簽訂學習合同，如一期沒有學完，下一期繼續(xù)學習，上課時間：上午9:30-12:00，下午13:30-17:00。
項目優(yōu)勢。
01。
支持產品。
店內銷售產品定位，抓住市場流行好的產品跟前銷售。
02。
支持設計。
廚房設計，利用更順手的店鋪氣氛營造，能打造個性。
03。
原材料裝置
裝備原材料直接對接廠家，質量有保證，價格更。
04。
下鋪指南
下店指導：的店員下店指導引導店鋪開張運營。
基本常識
認識、保養(yǎng)及使用設備烤箱的技巧，了解各種原材料及使用原理的技巧，了解裱花工具：如何地打發(fā)奶油以及淡奶油與植物奶油的區(qū)別。
實用價值
在蛋糕花胚制作課程中，40%的內容是讓受訓者真正進入技術領域，重點考察材料差異與花胚呈現(xiàn)狀態(tài)的關系，達到理論價值與實踐價值的統(tǒng)一。
酥胚的制作
烘爐使用技巧，戚風蛋糕胚的制作方法與要點，搭配與注意事項，胚體配比烘烤技巧，正確使用三角刮刀，加高蛋糕胚，直圓抹面的技巧與注意事項。
糕點上的顏色
解釋三原色、色環(huán)、調色、三原色、色配和實際應用，學習色紋技巧和漸變搭配，暖色和冷色分別適合哪種蛋糕主題以及人群、粉類色素種類的區(qū)別。
花的形成。
精通不同花型選擇無紙糊花嘴的技巧，掌握花卉的抖、拔、繞、推、彎、拉、擠的手法，掌握花卉上色、夾、復等上色方法，能制作玫瑰、康乃馨、五瓣花、旋花花、百合等花卉。
蕾絲制作
練習貝殼花邊、愛貝殼、擠星星、曲奇玫瑰、扭花邊、餃子邊、圣安娜花邊、圓球、樹葉練習,,示范擠花邊的力度和角度、各種造型和古樸花邊的練習。
地理位置 Location
