有60年的歷史，由制血、配調(diào)料和泡饃三個(gè)步驟精制而成。食時(shí)，羊血鮮嫩、入口光潤、諸味協(xié)調(diào)、辣香撲鼻。因所用調(diào)料多系溫中健胃和芳香開竅的中，故而特別受年老胃弱的顧客青睞。
粉湯羊血，據(jù)說源于西安市南院門一個(gè)擺羊血攤的王金堂，在20世紀(jì)初對(duì)粗放式羊血吃法進(jìn)行改進(jìn)，口味遠(yuǎn)近聞名，別具一格。所以，到了21世紀(jì)人們?nèi)哉f，好的粉湯羊血是西安王記家的。根據(jù)《陜西傳統(tǒng)風(fēng)味小吃》一書描寫：粉湯羊血“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鮮嫩，入口光滑、調(diào)料多樣，辣香撲鼻，助人食欲，有利消化�！爆F(xiàn)今，西安許多有名的粉湯羊血店，例如：東關(guān)趙記粉湯羊血、吳記粉湯羊血、土門老劉粉湯羊血等家家生意火爆，飯點(diǎn)時(shí)必須長時(shí)間排隊(duì)才能吃的到單店單天營養(yǎng)額過萬的不在少數(shù)。
| 技術(shù)培訓(xùn) | 粉湯羊血、辣子油制作、餅的制作、辣子蒜羊血、秘制料制作 |
| 課程 | 1.介紹粉湯羊血的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。 2.介紹粉湯羊血各原始材料的基本性能、真假辨別、質(zhì)量等材料知識(shí)。 3.各原始材料的比例和用量計(jì)算及稱量，精確到以克為單位。 4.粉湯羊血打餅：和面、水溫、醒面、揪面箕、打餅、烤制、出爐、儲(chǔ)存等。 5.粉湯羊血的制血技術(shù)。 6.粉湯羊血香辛料粉的配制。 7.粉湯羊血臘汁油的熬制技術(shù)。 8.粉湯羊血辣椒油的制作方法。 9.粉湯羊血花椒的處理技巧。 10.粉湯羊血的冒饃和調(diào)味技巧。 11.標(biāo)準(zhǔn)粉湯羊血色香味標(biāo)準(zhǔn)的判斷和調(diào)整技巧。 12.運(yùn)營技巧和店面管理。 |
| 職業(yè)培訓(xùn) | 《英佳爾店面運(yùn)營指導(dǎo)》、《餐飲店選址方法和技巧》、《資源整合》、《利益共同體》、《餐飲定位》、《英佳爾開店服務(wù)》、《市場(chǎng)調(diào)查方法》、《開店策劃書》、《餐飲創(chuàng)新》、《開業(yè)活動(dòng)策劃》、《O2O網(wǎng)絡(luò)營銷》 |
| 培訓(xùn) | 老師一對(duì)一授課，,學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般5-7天左右。實(shí)習(xí)，高薪就業(yè)。 |
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