葫蘆頭泡饃"葫蘆頭"是西安特有的傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴，它以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥爾不膩聞名于國(guó)內(nèi)外。 葫蘆頭泡饃已由單一的品種發(fā)展到海參葫蘆頭、魷魚葫蘆頭、雞片葫蘆頭、大肉葫蘆頭四種。近又新研制出了砂鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭，形成了一套葫蘆頭系列品種。難怪，西安人夸獎(jiǎng)葫蘆頭的美味說(shuō)："提起葫蘆頭，嘴角涎水流"。
西安土生土長(zhǎng)的老陜都好一口葫蘆頭泡饃，愛(ài)吃的人，都說(shuō)吃著過(guò)隱。其實(shí)只要能吃到一次口味正宗的葫蘆頭，就一定會(huì)喜歡上它。不然怎么從唐朝到現(xiàn)如今一直流傳了一千多年呢?但凡能流傳千年的美食，自然有它的魅力所在。單單這名字的由來(lái)就不同凡想，相信很多喜愛(ài)此美食的人，也都是略知一二的。
葫蘆頭泡饃的歷史與特點(diǎn)：早中唐朝，京城長(zhǎng)安就有一種名叫"煎白腸"的食品在出售。據(jù)說(shuō)，這就是用豬腸肚做的。相傳，有一天唐代醫(yī)圣孫思邈來(lái)到長(zhǎng)安，在一家專賣豬腸、豬肚的小店里吃"雜糕"時(shí)，發(fā)現(xiàn)腸子腥味大、油膩重，問(wèn)及店主，方知是制作不得法。孫思邈向店主說(shuō)道："腸屬金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚屬土居中，為補(bǔ)中益氣、養(yǎng)身之本。物雖好，但調(diào)制不當(dāng)。"于是，從隨身攜帶的葫蘆里倒出西大香、上元桂、漢陰椒等芳香健胃之物，調(diào)入鍋中。果然，香氣四溢、其味大增。這家小店從此生意興隆、門庭若市。店家不忘醫(yī)圣指點(diǎn)之恩，將葫蘆懸掛在店門首，并改名為"葫蘆頭泡饃 "。從此，"葫蘆頭泡饃"作為一種風(fēng)味食品，流傳千余年至今。
| 培訓(xùn) | 葫蘆頭泡饃、優(yōu)質(zhì)葫蘆頭泡饃、三鮮煮饃、肉片泡饃、雙寶葫蘆頭泡饃、小炒葫蘆頭泡饃、蓮菜肉片泡饃 葫蘆頭泡饃店：葫蘆頭全套、 丸子湯（泡饃）、涼菜系列、 水餃（豬肉系列） |
| 課程 | 1.原材料的選擇、初步加工。 2.腸肚的處理與加工。 3.湯料的制作方法與配制。 4.培訓(xùn)風(fēng)味醬制作技術(shù)。 5.材料的搭配與配比。 6.涼菜制作技巧。 6.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，完成產(chǎn)品的制作。 7.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。 8.講解同系列技術(shù)，回答學(xué)員咨詢。 |
| 職業(yè)培訓(xùn) | 《英佳爾店面運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)》、《餐飲店選址方法和技巧》、《資源整合》、《利益共同體》、《餐飲定位》、《英佳爾開(kāi)店服務(wù)》、《市場(chǎng)調(diào)查方法》、《開(kāi)店策劃書》、《餐飲創(chuàng)新》、《開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃》、《O2O網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷》 |
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