本課程適合傾向于高端工藝開發(fā)的學(xué)員選修,本課程以甜品臺(tái)制作為主,主要教授美式翻糖手法及熱門烘焙制作,在各種場(chǎng)合廣泛適用,如婚禮、年會(huì)、宴會(huì)、生日等,集超高顏值與極好口感于一身,因此深受消費(fèi)者喜愛!
教學(xué)內(nèi)容
研究品種:棒棒糖蛋糕,主餅,杯餅,布丁杯,糖霜餅干,馬卡龍塔,甜品臺(tái)設(shè)計(jì)展示。
·擺臺(tái)的配飾與搭配。
*制作甜品臺(tái)的構(gòu)成。
甜餅的制作技巧運(yùn)用糖衣和糖霜裝飾。
·杯形蛋糕的裝飾技巧。
·主餅顏色的選擇設(shè)計(jì)。
·如何搭配使用模具的樣式。
·器具選擇。
·為不同類型的甜品臺(tái)設(shè)計(jì)擺臺(tái)。