蓮子粥技術(shù)培訓(xùn)

蓮子粥是一道常見的膳，主要制作原料為粳米和蓮子，它具有健脾補腎的。適用于脾虛食少、便溏、乏力、腎虛、尿頻、遺精、心虛失眠、健忘、心悸等癥。曾氏食為天小吃培訓(xùn)，都會教到哦。

課程內(nèi)容

1：泡蓮子/腌米

步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何泡蓮子和腌米。這里重點學(xué)習(xí)掌握泡蓮子時間、腌米方法、技巧等知識。

2：原料處理

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類原料的處理方法。這里重點學(xué)習(xí)掌握各類原料的清洗、改刀等知識。

3：腌制原料

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)蝦、螃蟹、田雞、生魚、雞肉、黃鱔魚、瘦肉、排骨等食材腌制方法。這里重點學(xué)習(xí)各類食材的去腥、增嫩等知識。

4：火候控制

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理，控制火候。

5：熬蓮子粥

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何熬制蓮子粥。這里重點學(xué)習(xí)掌握火候、熬制時間、掌勺攪動等知識。

6.粥鋪的選料、清洗的初步加工。

7、粥鋪等主料及輔料的全部制作

8、粥鋪的成品制作技術(shù)。

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