豆花又稱豆腦，屬豆制品。隨著豆腐制作技術(shù)的傳播，很多人學(xué)會(huì)了制作豆腐，既改善了自己伙食又可以出售。在一個(gè)偶然的情況下，一些等待吃飯的客人 真的沒(méi)有耐心等待豆腐形成，然后加工成菜肴，放在桌子上，看到鍋里沒(méi)有形成嫩豆腐，他們迫不及待地想買吃。因?yàn)槎垢瘺](méi)有完全凝固，不能炒，只能倒點(diǎn)鹽水 做飯。沒(méi)想到食客吃了之后，贊不絕口，比炒過(guò)的老豆腐更好吃。就這樣，一傳十，十傳百，嫩豆花傳遍民間。
1.豆腐花起源
據(jù)說(shuō)豆腦起源于西漢淮南王劉安。漢武帝時(shí)，漢高祖劉邦的孫子劉安繼承了父親，并被授予淮南王(劉安來(lái)自徐州)。他喜歡招募人才。門下經(jīng)常有成千上萬(wàn) 的食客。為了解決這么多人的飲食問(wèn)題，他利用淮河流域的鹽生產(chǎn)和鹽水作為凝固劑，發(fā)明了豆腐。
2.豆腐花培訓(xùn)技術(shù)要點(diǎn)
豆腐花口味適合公眾口味，全國(guó)各地都可以開(kāi)店，投資少，人力物力消耗少，開(kāi)小吃店(或街頭移動(dòng)食品海灘)只要兩個(gè)人，夫妻或朋友合作，投資數(shù)千元可 以開(kāi)好小吃店，小吃店成本低，效率高，操作方便，是小企業(yè)白手起家的好選擇。
3.豆腐花培訓(xùn)培訓(xùn)內(nèi)容
1.豆粉和灌漿技術(shù)的選擇和制作;
2.豆?jié){與水的比例及豆腐花對(duì)水質(zhì)的要求;
3.豆?jié){如何漏渣;
4.豆?jié){入鍋煮沸，打浮沫;
5、紗布濾網(wǎng)過(guò)濾煮熟的豆?jié){，提取豆渣的技巧;
6.點(diǎn)鹵的時(shí)間和技巧;
7.控制豆腐老嫩;
8.豆腐老嫩不均的原因;
9.豆腐花口味的調(diào)制及配料;
4.豆腐花培訓(xùn)培訓(xùn)方式
根據(jù)豆腐花標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和生產(chǎn)方法，教師手拉手教學(xué)，學(xué)生自己操作，反復(fù)練習(xí)，直到學(xué)生口味滿意，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。
5.苦豆腐花培訓(xùn)培訓(xùn)時(shí)間
上午8:30-18:00，學(xué)生可以隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)時(shí)間可以自由分配(如每天早上學(xué)習(xí)，每周六周日學(xué)習(xí))。學(xué)生學(xué)習(xí)至今，正常學(xué)習(xí)時(shí)間一般在1-2天左右， 視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。
學(xué)校長(zhǎng)期從事新餐飲產(chǎn)品的研發(fā)和創(chuàng)新，根據(jù)學(xué)生的需求，根據(jù)學(xué)生的需求定制培訓(xùn)計(jì)劃，堅(jiān)持誠(chéng)信教學(xué)，保證質(zhì)量，創(chuàng)造社會(huì)價(jià)值。
地理位置 Location
