鹵菜是川菜烹制方法的一種方法,是川菜冷菜運(yùn)用較廣泛的一種方法。將調(diào)味料加多種香料制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于肉類、家禽野味、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品等原料，川味鹵菜就是把經(jīng)過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過程。適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。鹵菜是一種殊的烹調(diào)方法,鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜較大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。
鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國較普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區(qū)鹵肉較為出名，已走出國門。鹵味熟食有著久遠(yuǎn)的歷史淵源和絕佳的產(chǎn)品口味，一經(jīng)推廣就一舉轟動業(yè)界。顧客瘋狂搶購，甚至出現(xiàn)了百人排隊等著鹵味熟食開門營業(yè)的盛況。邯鄲市鮮天下餐飲從根本上解決了鹵食行業(yè)無名牌現(xiàn)象，是投資發(fā)展的好項目。憑借強(qiáng)大的競爭優(yōu)勢，在全國各地、掀起了新一輪創(chuàng)業(yè)狂潮。
同時為適應(yīng)中國國情和民眾需求，使消費(fèi)者在美味的同時融入養(yǎng)生理念，使其更具有營養(yǎng)價值。公司從事系列餐飲美食的研發(fā)、投資、合作，旗下?lián)碛卸鄠�成熟運(yùn)作的餐飲，鮮天下餐飲鹵菜熟食有著良好的社會。鮮天下餐飲鹵菜正宗川鹵味，要得就是這個味兒!一鹵風(fēng)靡九州，傳承美食是鹵味，一頓不吃就饞的要命。鹵出的各種菜品，鹵肉技術(shù)培訓(xùn)色香味俱全，外酥里嫩，骨咸肉滑，可煎，炸，蒸，烤等。
鹵菜取各地美食之精粹，并研發(fā)了各種新型口味，食客常吃常新!鹵菜熟食，博采眾長，小吃培訓(xùn)學(xué)校多年悉心開發(fā)傾力打造新營養(yǎng)熟食理念，在涵蓋中國傳統(tǒng)鹵味的基礎(chǔ)上，進(jìn)行優(yōu)化改良，研發(fā)口味獨(dú)特、新興形式的產(chǎn)品;同時為適應(yīng)中國國情和民眾需求，使消費(fèi)者在美味的同時融入養(yǎng)生理念，使其更具有營養(yǎng)價值。公司從事系列餐飲美食的研發(fā)。
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