【腌制的生蝦、扇貝的營(yíng)養(yǎng)成分】
腌制的生蝦蠔別名杜蠣，貝類軟件微生物，其肉營(yíng)養(yǎng)成分豐富多彩，鮮香爽口，是酒席上品菜式，做成技巧蠔豉，是送禮佳品，提做成香油，是調(diào)料極料。殼、肉、油皆可當(dāng)，明李時(shí)診《本草綱目》有載：“牡蠣肉甘溫，多食能細(xì)潔肌膚，治孱弱，解丹毒”。民俗有蠔肉熬湯治風(fēng)火牙疼，虛火旺盛，解暑清熱解毒食療。
【海鮮烤串運(yùn)營(yíng)特性】
海鮮食品類一向是受大家熱烈歡迎的食材,其豐富多彩的蛋白、低膽固醇、各種各樣營(yíng)養(yǎng)元素,與肉類食品對(duì)比對(duì)人的營(yíng)養(yǎng)成分和身心健康更加優(yōu)異。更有很多海鮮食品類，包含腌制的生蝦、小龍蝦、海膽、海叁、魚(yú)卵、蝦卵這些，由于含有鋅、蛋白等營(yíng)養(yǎng)元素，常有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、強(qiáng)精的實(shí)際。民俗食用海鮮四法：
熟菜法：一般選用煮、蒸、燉、炒、煎等法，將河蝦等燒制各種各樣萊肴，并常見(jiàn)鮮料配上腌臘食品類同蒸或同燉。
生吃法：用活的小河蝦，清洗完用酒、糖、生姜沫等浸上一會(huì)兒，就可生吃，別名“醉蝦”;也有牡蠣肉也生吃，食時(shí)蘸少量醬、醋、生姜沫這些，其味均美味爽口。
干臘法：如將鮮黃魚(yú)割開(kāi)晾干，就是說(shuō)的“白鲞”，味美味爽口;或?qū)⒛肤~(yú)(別名“烏賊”)割下大海螺峭晾干，叫“明脯”。這類干臘海鮮，不僅能夠久藏，而且美得不可方物。
腌吃法：運(yùn)用食用鹽或紅曲米酒制做海貨，用缸存儲(chǔ)做為長(zhǎng)期菜式，如將一整只蟹浸腌數(shù)日，就可以食用。
高溫碳烤：病菌大多數(shù)害怕加溫，因此烹調(diào)海鮮，一般用急火餾炒十多分鐘就可以安全性，大閘蟹、貝類等有殼子的，則務(wù)必加溫，一般需煮、蒸30分鐘才能食(加溫溫度少100℃)。與醋、蒜同食，吃完食用紅糖姜茶。熟蒜、食用醋自身?yè)碛械囊志饔�，針�?duì)海鮮產(chǎn)品中的一些殘余的危害病菌也具有了一定殺除。海鮮產(chǎn)品茯苓寒性，紅糖姜茶性熱，食用海鮮產(chǎn)品后可中合寒涼，提升腸胃免疫能力，合理防止食用后的不適感!此方式 經(jīng)多方面，為宜食用方法。
【培訓(xùn)計(jì)劃】
烤海鮮：奢華烤生蠔仔，蒜蓉烤生蠔，蒜末烤扇貝，雞汁碳烤生蠔，麻辣扇貝，香烤圣子王，烤花蛤，烤明蝦，麻辣田螺，姜蒜炒花甲，炒螺絲等。
【課程培訓(xùn)】
1.敘述的烤海鮮發(fā)展歷程及基礎(chǔ)知識(shí)知識(shí)制。
2.烤海鮮醬汁的制做技術(shù)性與方法。
3.開(kāi)海鮮火鍋配菜的制做技術(shù)性與方法。
4.炒海鮮的的制做步驟與方式 。
5.未售賣(mài)完的海鮮飼養(yǎng)方式 。
6.燒烤爐子的實(shí)際操作加工工藝解讀、常見(jiàn)問(wèn)題。
7.開(kāi)實(shí)體店的開(kāi)店選址、店面設(shè)計(jì)方案、運(yùn)營(yíng)管理方法。
【培訓(xùn)費(fèi)】
隨到隨學(xué)，出示酒店住宿，半途已不收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)工作能力不限定學(xué)習(xí)培訓(xùn)時(shí)間，學(xué)好才行。一般3-5天上下可把握。
加學(xué)：烤牛蛙、涮羊肉脖、烤豬蹄、鐵板魷魚(yú)、瘋狂烤翅、燒烤系列產(chǎn)品等新項(xiàng)目。
【行業(yè)前景】
烤海鮮烤串也已變成全球應(yīng)用普遍的烹飪方法之一，不論是大街小巷，或者街頭店面、學(xué)校門(mén)、地鐵站、港口、大型商場(chǎng)、游玩景點(diǎn)四處由此可見(jiàn)，因?yàn)樗南銡饧安灰粯涌诟械恼{(diào)味品，引誘著大家的胃口，加上諸多的可烤事情取之不竭,用之不盡，使烤串擁有長(zhǎng)盛不衰的銷售市場(chǎng)。普遍的消費(fèi)人群和濃厚的銷售市場(chǎng)基本，促使全部烤串銷售市場(chǎng)正處在增長(zhǎng)期。
100克扇貝帶有：發(fā)熱量(卡路里)60.00糖分(克)2.60人體脂肪(克)0.60蛋白(克)11.10甲基纖維素(克)一維他命A(mg)一維他命C(mg)一維他命E(mg)11.85胡蘿卜素(mg)一尼克酸(mg)一維生素b2(mg)0.10維生素b3(mg)0.20膽固醇(mg)140.00鎂(mg)39.00鈣(mg)142.00鐵(mg)7.20鋅(mg)11.69銅(mg)0.48錳(mg)0.70鉀(mg)122.00磷(mg)132.00鈉(mg)339.00硒(mg)20.22吃扇貝的益處貝類軟體動(dòng)物中，含一種具備減少血細(xì)胞膽固醇的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，他們兼具抑止膽固醇在肝部生成和加快代謝膽固醇的與眾不同，進(jìn)而使身體膽固醇降低。他們的作用比常見(jiàn)的降膽固醇的品谷固醇更強(qiáng)。大家在食用貝類食材后，經(jīng)常出現(xiàn)一種生機(jī)勃發(fā)的覺(jué)得，這對(duì)消除一些苦惱病癥毫無(wú)疑問(wèn)是有利的。
【盈利解析】
烤串以手工制作做生意主導(dǎo)，依據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模尺寸，如小規(guī)模納稅人擺地?cái)傔\(yùn)營(yíng)只需1-3人占地面積2平米，竹簽子、面盆、塑料臉盆等購(gòu)置簡(jiǎn)易，常用原材料全國(guó)各地銷售市場(chǎng)有銷售，300元項(xiàng)目投資就可以，規(guī)模性開(kāi)實(shí)體店則需項(xiàng)目投資8000-50000元不一。
炭烤、電烤爐、煎炸、炭火烤肉等均可(以木碳烤為宜)。效益評(píng)估以每人材料準(zhǔn)備、穿串、烘烤到售賣(mài)400串測(cè)算，以不一樣種類不一樣零售價(jià)測(cè)算，均值每串市場(chǎng)價(jià)0.8元，收益320元，原材料成本費(fèi)只占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的22%即70元，而日凈利潤(rùn)為320-70-其他花費(fèi)30元=220元，月凈收入為6600元。
1.依據(jù)個(gè)人理財(cái)投資工作能力了解開(kāi)店選址，解析消費(fèi)商業(yè)圈，有效設(shè)置營(yíng)銷策劃方案。
2.依據(jù)店面狀況設(shè)計(jì)方案裝修設(shè)計(jì)方案，出示店面廣告牌、店面POP、店面燈箱圖。
3.總體店面的項(xiàng)目投資費(fèi)用預(yù)算與經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)逃避方式 。
4.依據(jù)本地消費(fèi)力，設(shè)置商品銷售。
5.原廠零售價(jià)物流運(yùn)輸原料、專用工具、機(jī)器設(shè)備。也可在本地銷售市場(chǎng)選購(gòu)。
6.中后期產(chǎn)品升級(jí)，學(xué)費(fèi)減免復(fù)課。
7.學(xué)費(fèi)減免學(xué)習(xí)培訓(xùn)學(xué)生的營(yíng)業(yè)員，具體指導(dǎo)學(xué)生開(kāi)連鎖店。
8.可申請(qǐng)辦理技術(shù)教師上門(mén)服務(wù)帶店開(kāi)張具體指導(dǎo)。
地理位置 Location
