【課程內(nèi)容背景圖】
烤魚就是指淡水魚歷經(jīng)烘烤以后隨后開展烹飪的一種方式 ，這類烹飪方法完成了“一烤二燉”。是烤魚界的一次新轉(zhuǎn)型。如今提及“烤魚”大多數(shù)指“川香烤魚”。
烤魚，一種起源于重慶巫溪縣，在廣為流傳全過程中，結(jié)合腌、烤、燉三種烹飪生產(chǎn)工藝，充足效仿傳統(tǒng)式渝菜及重慶老火鍋用材特性，是口感奇特、營養(yǎng)豐富的特色小吃。
2001年后慢慢盛行全國性，全國各地持續(xù)來渝學(xué)習(xí)培訓(xùn)烤魚的作法。變成渝菜幾大寶物之一。
提及烤魚，大家大腦中一閃而過的通常是耳光大的鮮魚或干魚，像�？狙蛉庖粯恿⒓捶胚M(jìn)碳火上，放少量鹽、朝天椒等調(diào)味品，燒熟既食。時(shí)興的川式烤魚卻與傳統(tǒng)式燒烤做法擁有顯著的不一樣，它選用“先烤后燉”的與眾不同作法，結(jié)合了烤、燉二種烹飪加工工藝的精粹。聽說川式烤魚的來歷是以非州傳出的，一名捉到魚的非洲土著，烤了好長時(shí)間魚還未成熟，便把哪條魚添加料汁調(diào)味品邊吃烤，發(fā)覺比過去任何時(shí)刻都美味，此后就擁有這道美味可口，烤魚流傳現(xiàn)有千余年歷史時(shí)間。
【教學(xué)內(nèi)容】
學(xué)習(xí)培訓(xùn)全過程
集中學(xué)習(xí)：
1.開店的流程解讀，包含門店的開店選址、人員配置、材料采購等。
2.新項(xiàng)目技術(shù)性詳盡批解，包含原材料的挑選，購置，口感的轉(zhuǎn)換、配制等。
3.店面運(yùn)營小竅門，輕輕松松創(chuàng)造價(jià)值!
示范性解讀：
1.技術(shù)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)演練示范性，解讀技術(shù)性。
2.老師實(shí)踐活動(dòng)實(shí)際操作中領(lǐng)著你追憶集中學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)中的開實(shí)體店的方法，原材料的挑選，購置，成本費(fèi)、費(fèi)用預(yù)算。
自身實(shí)踐活動(dòng)：
1.備原材料，老師周圍督導(dǎo)檢查。
2.自身實(shí)際操作全部步驟，制做出制成品，老師周圍督導(dǎo)檢查。
3.學(xué)生自身思考，老師正確引導(dǎo)，爛熟操作步驟。
【操作過程內(nèi)容】
1、烤魚學(xué)習(xí)培訓(xùn)的系統(tǒng)軟件敘述;
2、烤魚原料的購買;
3、烤魚食物的初步加工;
4、烤魚生產(chǎn)加工的基礎(chǔ)規(guī)范;
5、烤魚生產(chǎn)加工的加工工藝流程;
6、烤魚運(yùn)營標(biāo)價(jià)標(biāo)準(zhǔn);
7、學(xué)習(xí)培訓(xùn)調(diào)味料及原料的一手貨源方式;
8、運(yùn)營開店選址與做生意方法,投資收益分析，運(yùn)營管理。
地理位置 Location
