“重慶雞公煲”又叫“奇味雞煲”、“百味雞煲”，叫法是各有不同，但口味基本上大同小異。重慶雞公煲是一道重口味，令人一吃就難以忘懷的新名菜，是05年美食市場(chǎng)剛興起的迷你小火鍋。重慶雞公煲色澤紅潤(rùn)，口味香醇，是一道豐餐美食，吃后令人留有一種難以忘懷的味覺(jué)。
重慶雞公煲，結(jié)合了火鍋長(zhǎng)盛不衰的經(jīng)營(yíng)精華，又具有吃不膩、不厭，同時(shí)又給人帶來(lái)越吃越豐富的感受。味道燒的很透，雞很嫩，也不像有些店盡是點(diǎn)雞骨頭，還是蠻有料的，也不是很辣，雞吃光后，再燙點(diǎn)素菜，很下飯的。
1.雞煲火鍋店經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用；
2.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料及加工；
3.雞公煲秘制醬料、香料、骨湯三大核心配方與制作；
4.雞雜、公雞及閹雞等各種主料的處理；
5.雞公煲火鍋各種配料的處理；
6.清香鍋、麻辣鍋、醬香鍋底料的配置；
7.各種風(fēng)味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油等）制作；
8.各式風(fēng)味煲的制作流程；
9.設(shè)備原料采購(gòu)?fù)緩脚c要求；
10.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)模式與管理。
紅星鵬飛市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)：
一、投資少，成本低，一個(gè)人就能操作。
二、價(jià)格廉，風(fēng)味好，消費(fèi)群體廣。
三、見(jiàn)效快，回報(bào)高。
四、不要店鋪，不需廚師，經(jīng)營(yíng)方式靈活，開(kāi)店經(jīng)營(yíng)或流動(dòng)經(jīng)營(yíng)都可以。
五、設(shè)備，設(shè)計(jì)新穎，質(zhì)量可靠，操作簡(jiǎn)單，三天就能學(xué)會(huì)。
六、原材料易取，食料全國(guó)各地都有。
七、功能多，品種全，一機(jī)多能，極大地豐富了經(jīng)營(yíng)品種。
八、營(yíng)養(yǎng)豐富全面，配方強(qiáng)調(diào)了營(yíng)養(yǎng)綜合均衡原則，適宜男女老幼消
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