【項(xiàng)目介紹】：
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國(guó)南陽(yáng)人醫(yī)圣首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國(guó)民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年�！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。
培訓(xùn)內(nèi)容：東北手工餃子全套技術(shù)
培訓(xùn)時(shí)間：節(jié)假日不休，每天9-17點(diǎn)實(shí)操實(shí)學(xué)
培訓(xùn)周期：不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，一般4-5天可掌握。
培訓(xùn)內(nèi)容：
東北餃子類：豬肉白菜餃子 ★豬肉韭菜餃子 ★韭菜雞蛋餃子 ★香菇豬肉餃子 ★牛肉大蔥 ★酸菜豬肉餃子 ★韭菜鮮肉餃子 ★芹菜鮮肉餃子 ★香菇蝦仁餃子 ★牛肉香菜餃子等
涼菜類：涼拌土豆絲 ★東北大拉皮 ★香菜拌牛肉 ★涼拌皮蛋 ★香拌干絲等。
培訓(xùn)課程：
1：主料、輔料的選擇認(rèn)識(shí)、初加工方法。
2：手工皮、機(jī)壓皮的餃子皮制作方法。
3：各種餡料的調(diào)配比例制作。
4：餃子蘸料的調(diào)制。
5：香辣油、涼拌菜的制作。
6：餃子的各種包法、煮法、儲(chǔ)存方法。
餃子，是一種以面為皮的充餡食物，是在中國(guó)北方比較傳統(tǒng)的食物。在一些地方稱之為扁食。常見的有水餃、蒸餃、煎餃。中國(guó)北方人過春節(jié)，絕不能少了餃子。大年除夕包餃子，午夜十二點(diǎn)開始吃，以諧音取“更歲交子”的意思。農(nóng)歷正月十五的餃子也叫團(tuán)圓餃子，因?yàn)檫@一天是農(nóng)歷新年后個(gè)滿月。除此之外還有“冬至餃子夏至面”的說法，在中國(guó)北方很多地方都有冬至吃餃子的習(xí)慣。中國(guó)南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。但是與北方相比大的不同，就是餃子在南方地區(qū)有可能做成米粉皮(用米研磨成粉，做成餃子皮)。而且餃子在南方地區(qū)只是一種普通的食品。
首要學(xué)搟餃子皮�？雌饋�(lái)很簡(jiǎn)單，要做起來(lái)，還真是有一些難度，教師搟出來(lái)的餃子皮又圓又大，還中心厚兩頭薄呢!真讓我仰慕。但那一系列的動(dòng)作在我手里就僵化了，搟出來(lái)的餃子皮又薄又長(zhǎng)。
市場(chǎng)上的餃子店，經(jīng)營(yíng)面積基本上都在十到二十平方米之間，主要開設(shè)在小區(qū)底商、學(xué)校周邊、工廠附近或者是寫字樓附近等人流量相對(duì)集中的地方。加之，很多餃子店的餃子都是直接從大型批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)回來(lái)的速凍餃子。當(dāng)然，也有一些店的餃子都是自己包的，正常包餃子的工作都是在前期完成的。所以，開餃子店，一個(gè)人是可以運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)的。
冬至或者過年的時(shí)候總會(huì)吃上一些餃子，現(xiàn)今時(shí)代餃子已經(jīng)不是像傳統(tǒng)的小吃束之高閣只有過年的時(shí)候才能食用，也走進(jìn)了尋常百姓家，日常生活中也是能隨處可見那些小吃的身影，餃子以其獨(dú)特的藝術(shù)特色征服無(wú)數(shù)人的胃，想做小吃項(xiàng)目，餃子是非常不錯(cuò)的選擇。
地理位置 Location
