項(xiàng)目介紹:
刀削面雖然是一種簡(jiǎn)單的面食,但是因?yàn)闇u的可選擇性多所以經(jīng)營起來并不單調(diào),在北京品味軒的刀削面培訓(xùn)課程里會(huì)傳授學(xué)員多種鹵的做法,而且能實(shí)際操作學(xué)習(xí)技術(shù),畢業(yè)不擔(dān)心沒能力經(jīng)營,學(xué)到好技術(shù),學(xué)到實(shí)用能力,把錢都花在實(shí)處。掌握一門技術(shù),光憑網(wǎng)上搜索的解說是不夠的,根本是學(xué)不成正宗的手藝的,不然就不會(huì)有人花錢學(xué)技術(shù)了,如果您沒有好的技術(shù)就開店經(jīng)營,生意到了沒人光顧的情況,在就很難翻身了,所以開刀削面店一定要找準(zhǔn)技術(shù),先學(xué)好技術(shù)是成功的關(guān)鍵。
項(xiàng)目名稱:山西刀削面、刀削面
內(nèi)容包含:豬肉肉丁、豬肉臊子、紅燒牛肉、香菇雞塊、酸豆角、茄子肉丁、西紅柿雞蛋、炒刀削、拌刀削等
適合對(duì)象:想從事餐飲、小吃行業(yè)的學(xué)員
培訓(xùn)費(fèi)用:詳細(xì)報(bào)價(jià)以及資料點(diǎn)擊咨詢獲取(在線客服咨詢)
授課時(shí)間:9:00-12:00 13:00-17:00
開課日期:隨到隨學(xué)、不會(huì)周六日
售后服務(wù):提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù),可后期復(fù)學(xué)!
實(shí)踐操作:
1、刀削面面的配比及和面的手法;
2、刀削面刀削的手法與技巧;
3、刀削面的配菜處理方法與技巧;
4、各種刀削面鹵的制作配方及流程。
5、開店流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購等。
刀功是比較能體現(xiàn)刀削面的妙處。正宗山西削面的刀是特制的弧形削刀。操作時(shí)左手托住揉好的面團(tuán),右手持刀,手腕要靈,出力要平,用力要?jiǎng),?duì)著湯鍋,嚓嚓嚓一刀趕一刀地削,制作刀削面技術(shù)要訣是:“刀不離面,面不離刀,胳膊直硬手端平,手眼一條線,一棱趕一棱,平刀時(shí)扁條,彎刀是三棱!保鞒龅拿嫒~兒也一葉連一葉,如流星趕月般在空中劃出一道弧線落入鍋中,湯滾面翻似銀魚戲水,煞是好看。有詩云:“一葉落鍋一葉飄,一葉離面又出刀,銀魚落水翻白浪,柳葉乘風(fēng)下樹梢。
對(duì)于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說,一個(gè)盈利穩(wěn)定,小吃類的的項(xiàng)目,是很多人都會(huì)選擇的。刀削面就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身,因而,受到消費(fèi)者的歡迎,深受消費(fèi)者喜愛,想開家刀削面店,到我們北京品味軒餐飲來學(xué)習(xí),能夠充分保證你學(xué)到有用的東西,并且成功開業(yè)。
一說起山西美食,那想到的就是面食,山西出名的就是刀削面,正宗的刀削面就是大同刀削面,大同刀削面堪稱面食之王中王,更與北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面一同被我國著名的五大面食,真可謂“面食之王”。
正宗的刀削面必須用瓦片狀的削刀來制作。不過現(xiàn)在人們研制出一種簡(jiǎn)便的削面刀,在地?cái)偦蚓W(wǎng)上,二三元就可買到。剛開始使用起來不太熟練,多加練習(xí),很快便能掌握技巧,削出的面也是又長又筋道。